Vieux-Montréal – Il a seulement un peu plus de cinq ans et il est déjà devenu, à sa façon, un classique. Pour l’ambiance bistro branché. Pour le décor où se mélangent vieilles pierres et matériaux contemporains. Pour la salle au plafond démesurément haut et pour la verrière, qui lui donnent son côté «pas vu ailleurs». Classique aussi parce que Le Local a l’air d’être là, dans le Vieux-Montréal non touristique, depuis et pour longtemps.
Le menu du mid — trois entrées, quatre plats, un dessert — pourrait sembler court. Mais il va amplement satisfaire nos désirs et appétits.
Ma complice de table commence par un potage de légumes racines rehaussé à la crème fraîche, tout bonnement savoureux. Je me laisse tenter, et je ne le regretterai pas, par la poêlée de champignons et ses mini mac ‘n’ cheese, qui viennent avec une salade de roquette.
Suit, pour ma complice, un sandwich de magret de canard avec mousseline de foie gras, chutney de figue et fromage bleu, justement accompagné d’une salade de roquette. Et pour moi, un pavé de morue impeccablement cuit (je me répète, la morue est un grand poisson), déposé sur une purée de chou-fleur, des rapinis, de fines carottes fanes et des radis à l’étuvée, un régal.
Le dessert du jour — ganache au chocolat noir, crémeux au mascarpone, pistache pralinée et sorbet à l’orange sanguine — complétera avec bonheur ce repas.
Ma complice, dont le métier est de faire parfois des reproches aux tables qu’elle fréquente, jugera celle-ci «irréprochable». Pour elle, Le Local, c’est «de la précision, des portions généreuses, des plats sophistiqués, du choix, des ingrédients épatants et surtout, un rapport qualité/prix exceptionnel.»
Fort juste, chère complice de table. Vous m’enlevez les mots de la plume.
23 $ pour l’entrée et le plat ; 4 $ pour le dessert du jour ; supplément de 4 $ pour la poêlée de champignons et ses mini mac ‘n’ cheese.
Le Local, 740 rue William, Montréal — 514 397-7737
Photo: Yanick Villedieu
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