De l'Europe au Japon, en passant par les Philippines, l'Inde, les Émirats arabes unis et le Brésil, cet ouvrage collectif cherche à cerner le restaurant dans toutes ses dimensions. Il réunit des géographes, des historiens et des professionnels du monde de la restauration, qui mettent en lumière les évolutions récentes des établissements de restauration, des plus luxueux aux restaurants populaires en passant par les restaurants communautaires.

Au sommaire

1. Les restaurants luxueux
2. Les restaurants populaires
3. Les restaurants de cuisine régionale
4. Les restaurants de cuisine cosmopolite
5. Les restaurants communautaires

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