La gastronomie philippine fait pâle figure à côté de ses voisines asiatiques. Mais un cuistot passionné s’est donné pour mission de révéler les trésors culinaires de son pays, à l’opposé du fast-food, héritage de l’ancienne puissance coloniale américaine.Pour Claude Tayag, un Philippin de 55 ans, la cuisine de son archipel est « incomprise ». Malgré l’immigration importante, peu de restaurants dans le monde servent des plats philippins, alors que les saveurs des cuisines indienne, chinoise, ...

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