Roger Valade exerce dans le domaine de la restauration depuis 40 ans. Natif de Saint-Michel des Saints, il est revenu à ses racines il y a bientôt treize ans en acceptant le poste de serveur à l’Auberge du Lac Taureau. En 2001, il a l’opportunité de s’envoler vers New-York pour y travailler dans la finition de boiserie auprès d’un important entrepreneur. Au matin du 11 septembre, à l’aéroport, son vol …
